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Entrevista: Domenico Cardamuro (Pizza Pezzi)
 

Casado com uma mineira, Domenico Cardamuro, de Milão, montou cinco pizzarias em pouco mais de dois anos e foi inovador na venda de pizza em fatias, em BH.

Qual a história e a origem da Pizza Pezzi?

Quando cheguei no Brasil em 2000, com R$ 25 mil, tinha a intenção de abrir um negócio que fosse novidade no setor alimentício. Fiquei quase um ano à toa, esperando meu visto permanente chegar. Aí, teve a idéia de montar uma pizzaria que vendesse pizza em fatias. Depois de um ano achei o ponto certo para a primeira loja, que foi aberta em maio de 2002. Depois disso, montei outras duas lojas, sendo que uma é exclusiva para o atendimento delivery. Neste ano, abri uma franquia e montei outra pizzaria em sociedade. Hoje em dia trabalho com mais de 40 pessoas e estou satisfeito com o meu retorno. Minha experiência é boa. Sempre trabalhei em restaurante: meu pai tinha pizzaria, minha mãe é cozinheira profissional e meu avô dono de cantina.

Qual o diferencial da Pizza Pezzi?

Ofereço rapidez, bom atendimento, baixo custo, produtos sempre frescos e só asso a pizza em forno à lenha, o modo tradicional italiano. O principal diferencial é a venda em fatias. O meu interesse sempre foi esse. Nós inovamos nesse sentido em BH. Quando cheguei havia um ou outro concorrente, mas, ainda assim, o modo de preparo não era o mesmo.

A Pizza Pezzi segue a tradição italiana?

Nós tivemos que adaptar o recheio, mas a massa, o molho e a espessura da pizza, além da utilização do forno à lenha seguem o modo italiano. A massa, por exemplo, não tem ovo. Leva só trigo, água, fermento, sal e azeite.
                                                           

Serão inauguradas mais lojas em breve?

Em dezembro, vamos inaugurar outra loja em BH e em breve em São Paulo.

 >> Abaixo veja outras Matérias da Pizza Pezzi
    .: Sucesso em fatias  - Jornal "O Tempo"- 09/jul/04 .: 
    .: Itália cria mandamentos da pizza Napolitana - Folha de São Paulo - 27/mai/04 .: 
    .: Fast-Food refinado desafia o pastel com caldo de cana - Jornal Hoje em Dia - 12/abr/04 .:
    .: Onde comer bem, pagar pouco, sem perder tempo  - Jornal o Tempo- 13/set/02 .: